Главные блюда советского новогоднего стола

В этом году на нашем новогоднем столе были суши, роллы, бутерброды с красной икрой, рисовая лапша с курицей и овощами. Из алкогольных напитков – живое пиво для мужа, «Мускат белый Красного Камня» для меня и шампанское «Советское» для нас обоих.


Хотя мы решили ограничиться блюдами японской кухни, я не смогла отказать себе в удовольствии и не приготовить традиционный салат оливье. На новогодний стол он так и не попал, но то, что он стоял в холодильнике, согревало мою душу.

Нарезая в две пары рук ингредиенты для салата, мы с мужем стали вспоминать, что же чаще всего ели советские люди в праздничный вечер. Это сейчас можно в любой день недели пойти в ближайший супермаркет и купить все, что душа пожелает, или позвонить в службу доставки и заказать блюда любой кухни. Сегодня оливье стал обыденным блюдом, зато в эпоху тотального дефицита он был настоящим деликатесом. Если не ошибаюсь, то оливье считался королем среди салатов, хотя по нынешним временам ингредиенты сложно назвать экзотическими, а технологию приготовления сверхсложной.

Не менее популярным был салат «Мимоза». Поговаривали, что это блюдо было рассчитано на истинных гурманов. Если оливье можно было поглощать тазиками, то «Мимозу» принято неспешно смаковать, наслаждаясь необычными вкусовыми оттенками. Сочетание рыбных консервов, сливочного масла, вареных яиц и майонеза, безусловно, вкусное, но по нынешним временам совершенно не гурманское.

Еще один новогодний шедевр – селедка под шубой. Это блюдо и сейчас в моей семье считается праздничным. И дело не в дороговизне ингредиентов, а в необычном сочетании соленой рыбы, вареных овощей и жирного майонеза – мало кто согласится есть такой салат чаще, чем несколько раз в год.

Ни одно застолье не обходилось в советские времена без бутербродов со шпротами, заливной рыбы или фаршированной курицы, торта «Наполеон» и мандаринов.

Мама рассказывала, что во времена Советского Союза продукты для новогоднего стола не покупали, а доставали. Майонез, шпроты и иже с ними появлялись на полках магазинов только перед праздниками, а икру, сырокопченую колбасу и коробку конфет можно было достать только по знакомству. В СССР Новый год – был не просто праздником, а возможностью насладиться редкими и недоступными в обычные дни продуктами.