Торт «Киевский»: история создания, были и легенды

18 марта 2015 - Администратор
article142.jpg

Тортовоз, вкусный сувенир, сладкая валюта, кондитерский символ Украины – все эти слова относятся к легендарному изобретению советских кулинаров – торту «Киевскому». Вместе со знаменитыми тортами «Прага», «Полёт», «Птичье молоко» и «Ленинградский» он считался символом благополучия, венцом богатого пиршества.

 

 

производство киевского тортаСуществуют две легенды, связанные с изобретением рецептуры «Киевского» торта. Первая гласит о том, что знаменитое лакомство появилось на свет благодаря досадной ошибке. В 1956 году работники кондитерской фабрики им. Карла Маркса не убрали в холодильник взбитые белки, подготовленные для выпекания бисквита. К утру сладкая белковая масса подсохла и затвердела. Кондитеры, опасаясь увольнения за такую оплошность, быстренько изобрели торт из белковых коржей, яичного крема и орехов. Константину Никитовичу Петренко – начальнику бисквитного цеха новый торт ужасно понравился, поэтому он дал добро на массовое выпекание кулинарного шедевра.

 

 

Так готовят киевский тортСогласно второй легенде торт «Киевский» придумала юная ученица Константина Петренко Надежда Черногор. Девушка устроилась работать на фабрику только потому, что завалила экзамены в мединститут. Первые полгода она не работала, а мучилась – то у нее коржи пригорят, то глазурь не застынет, то крем не взобьётся. Но постепенно Надя привыкла к новому месту работы, усвоила, чему её учили маститые кондитеры, и стала потихоньку придумывать собственные рецепты сладостей. Её белково-ореховый торт столичные сладкоежки раскупали со скоростью света – только успевай печь. В 1957 году «Киевский торт» получил бронзовую награду на конкурсе кондитеров, а спустя год – золотую.

 

 

Киевский торт в разрезеТорт «Киевский» любили не только простые граждане, но и партийные руководители. В 60-70-х гг. коробки со сладким лакомством регулярно возили из Киева в Москву, Поговаривают, что «Киевским» тортом угощали даже иностранных послов. В 1976 году фабрика имени Карла Маркса получила заказ испечь пятикилограммовый трехъярусный торт для юбилея Л.И. Брежнева.

 

 

За 60 лет рецептура знаменитого торта претерпела кардинальные изменения, причём не в лучшую сторону. Орехи кешью заменили вначале фундуком, а затем дешёвым арахисом, яичный крем – масляным, а после и вовсе маргарином, какао – тертой веллой (оболочкой шелухи бобов какао). В итоге от оригинального вкуса, полюбившегося миллионам, мало что осталось.

 

 

 

 

Похожие статьи:

– А еще мне икра нравится. Так бы ее все время ела и ела. – Какая икра? – Красная, какая. Лососевая. Из горбуши. Или из кеты. ...
Для влюбленного человека свадьба – одно из самых замечательных событий в жизни. В каждой стране этот традиционный обряд протекает по-разному. А помните, как проходили советские свадьбы?    ...
«Рыбный день» в СССР вводился дважды: 12 сентября 1932 года Наркомснаб издал Постановление о «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», и в 1976 году ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли постановление «О мерах по дальнейшему увеличению производства рыбной продукции и улучшению её продажи». И оба раза эти мероприятия были вынужденной мерой, а не актом заботы государства о здоровье и правильном питании населения.   ...
Активная часть населения СССР 70-80 годов – дети, родившиеся в период демографического взрыва в послевоенные годы. Блеск Победы и чувство гордости советского народа-победителя скрашивали нелегкую и полную лишений жизнь в разрушенной войной стране. Охваченные всенародным энтузиазмом созидания, планами по укреплению социалистического общества и строительству коммунизма, простые обыватели не выражали недовольство низкими зарплатами, не задумывались о вечном дефиците, не роптали по...
«Пиво полезный и освежающий напиток». Такие плакаты висели в некоторых продуктовых магазинах СССР, имеющих отдел розлива пива. И в отделе этом всегда толпился народ: пиво в Советском Союзе любили, и его поклонников было всегда предостаточно.    ...
Нынче мы слышим много фамилий именитых трейдеров, которые имеют славянское происхождение. С чем связан этот феномен, если официальной торговли на мировой валютной бирже в СССР не было? Откуда трейдеры появились?   ...
Суши, хамон, пармезан и еще много вкусностей, запитые элитными напитками… Нас постепенно приучают в медийном пространстве к тому, что без этих дорогих деликатесов у людей вовсе не нормальная жизнь, а так – блеклое подобие и жалкое существование никчемных лузеров. Бесспорно, вся эта еда достаточно вкусная, и ее употребление доставляет массу удовольствий. Незачем наговаривать на народы, придумавшие оригинальные блюда и напитки, поскольку они действительно...
Одна из отличительных черт СССР как модели существования пусть не всего мира, но его солидной части, — порождение явлений законами, а не законов явлениями. Одно из таких явлений — тунеядство. Сам по себе указ об усилении борьбы с тунеядством был прост как пара трехкопеечных, но он породил еще чуть-чуть и культуру: обозвав тунеядцем, можно было обидеть, а это уже устои....
Рейтинг: +3 Голосов: 3 10256 просмотров
Комментарии (8)
Алёна # 19 марта 2015 в 14:28 +1
Точно! Мама моей подружки рассказывала, что во времена ее работы на "конфетке", "Киевский" торт делали с кешью. Мне нынешний вариант не нравится, сладкая масса какая-то, хотя практически все гости города считают своим долгом привезти домой "Киевский" торт фабрики Карла Маркса.
Кстати, один мой воронежский работодатель рассказывал, что они 3 дня впятером пытались съесть килограммовый торт, не вышло. glasses
Администратор # 19 марта 2015 в 14:41 +2
А потому что торты такого типа "долгоиграющие", их много не съешь. У нас по похожему рецепту делают торт "КАМаЗ", так его тоже неделю едим smile А вот "Киевский" мне так и не удалось попробовать...
Людмила # 9 сентября 2015 в 20:52 +2
А мне попробовать довелось, а вот распробовать не удалось. Где-то в конце 70-х мужу за хорошую работу дали бесплатную путёвку в Киев. Прилетел он оттуда с рюкзаком мясных деликатесов (у нас в Братске их не водилось) и с «Киевским» тортом, конечно.
Сбежались родные, друзья, соседи. Само собой, «поляну» накрыли, никого не обделили. От доставшегося мне малюсенького кусочка тортика осталось ощущение чего-то вкусного, но чего?.. smile
Татьяна # 12 июля 2015 в 16:17 0
Да, торт был вкусный и сытный. Если какой-нибудь кондитер сумеет наладить производство настоящего киевского торта по старой рецептуре, то сказочно разбогател бы. Старшее поколение покупало бы торт по ностальгическим соображениям, люди среднего возраста - вспомнили бы вкус детства, а молодые - получили бы возможность попробовать знаменитый торт. А вместе - сумасшедший спрос. Качество торта пострадало, думаю, из-за дефицита продуктов в 80-90 годы. Найти все ингредиенты в наше время нетрудно, оборудование есть. Выдержать рецептуру и приготовить знаменитый торт. Кондитерские изделия редко или часто покупают все, и лучше купить вкуснейший. Пусть и немного дорогой, зато качественный. А торт нужно назвать "Торт киевский советский", чтобы сохранить традиционное название и чтобы не было проблем с авторским названием.
Елена # 14 августа 2015 в 02:19 0
Нынешний торт "Киевский" старой фабрики уже абсолютно не тот и выпекается к тому же еще по новой рецептуре, в которой бисквитные коржи уже мало чем напоминают настоящий воздушный бисквит.
А вот новые кондитерские отлично исполняют оригинальный рецепт!
ira # 1 мая 2018 в 19:06 0
Наконец-то хоть кто-то подтвердил мои воспоминания о "Киевском" торте!
Да! В нём были и бисквитный корж и даже слой из агар-агара!
Попробовать такой "Киевский" торт мне удалось в 1985 году,
его мне привёз из Киева на день рождения парень моей подруги.
Заказывали мы ему парочку тортов и на следующий год ,
но это был уже 1986 год- не получилось!
Но вкус "того" торта я никогда не забуду...
И, если это был не "Киевский" (хотя коробка та же бело-зелёная),
то подскажите кто помнит, как он назывался.
А современные двуслойные "безешки"- даже рядом не лежали!
Екатерина # 8 сентября 2015 в 21:09 0
Киевский торт у меня ассоциируется с моим весёлым и беззаботным детством. Моя бабушка со стороны отца жила в Киеве. Она очень любила баловать меня чем - нибудь вкусным. Любимой моей сладостью был киевский торт. До сих пор вспоминаю его волшебный вкус. В настоящее время мы имеем возможность попробовать различные иностранные по происхождению сладости: тирамису, чизкейк, мокка, но ни одна из них не сравниться, на мой взгляд, с киевским тортом.
Екатерина Марченко # 12 сентября 2015 в 20:36 +1
В детстве я очень любила "Киевский торт. Ведь он очень сытный и вкусный. К сожалению, в настоящее время время из-за проблем с поджелудочной железой я не имею возможности побаловать себя любимым лакомством. Обилие маргарина - большая нагрузка на пищеварительную систему.
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев
Яндекс.Метрика