Почем икорку брали?

28 февраля 2016 - Леонид
article385.jpg

А еще мне икра нравится. Так бы ее все время ела и ела.

Какая икра?

Красная, какая. Лососевая. Из горбуши. Или из кеты.

Черная икра вкуснее...

Черная? Ну, не знаю… Я ее и не пробовала никогда.

– Теперь уж, возможно, и не попробуешь...

 (Из разговора двух молодых женщин в автобусе.)

 

 

 

Да, черная икра сегодня большинству граждан России не по карману. Минимум 35 тысяч рубликов за кило, то есть за 100 г 3500. А то и все 4000. И это цена икры осетровой. Кстати, не самой лучшей из сортов черной икры. А вот лучшая, белужья, обойдется в 9-11 тысяч рублей. За те же 100 г. То есть качественная черная икорка сегодня в 2 раза дороже серебра, но пока еще дешевле золота. Нет, граждане, это уже слишком.

 

 

 

Как было в СССР

 

в ссср икру ели ложкамиТо ли дело раньше. Скажем, в 70-е годы. Колбасы один-два вида, мясо одни кости, зато черной икры в баночках разного веса завались. Они красивой горкой стоят в витрине. Или лицевой стороной приставлены к витринному стеклу. Чтоб видно было: это вам не шухры-мухры. Это – икра...

 

Красной икры в те времена много не было. Она попросту не котировалась, была на любителя. А черная икра… Для рядовой закуски она была дорога, не в пример кильке пряного посола и сырку «Дружба», зато на Новый год, юбилеи, свадьбы и дни рождения бутерброды с тонким слоем маслица (тоже, кстати, продукта в значительной степени дефицитного) и черной икоркой, рационально намазанной сверху, могли позволить себе абсолютно все граждане советской страны. Сегодня, увы, бутерброды можно позволить на праздники только с красной икрой. И отнюдь не часто.

 

Еще раньше, в 50-е годы, когда никакого продуктового дефицита не наблюдалось, икра, как черная, так и красная, продавалась и в банках, и на вес. Ее натурально черпали из бочек и ванн, и на это стоило посмотреть. Сегодня такое зрелище непременно вызвало бы ажиотаж и собрало большое количество зевак.

 

Стоимость черной икры в зависимости от ее качества и сорта колебалась от 16 до 40 рублей за килограмм (последняя цена наблюдалась во второй половине 70-х). Красная была примерно в 2 раза дешевле.

 

черная икра в советском ресторанеКогда икра попала в разряд дефицитных продуктов, откушать бутерброд, в том числе и с черной икрой, можно было в ресторанах и театральных буфетах. Были люди, что ходили в театр и цирк, где тоже случались такие бутерброды, главным образом для того, чтобы вкусить любимой икорки, закусив ею стопарик «Московской» или «Столичной».

 

В ресторане 20-граммовая порция красной икры стоила менее полутора рублей. Такая же порция икры черной – чуть более 2 рублей. Можно было, договорившись, купить черную икру по 65 рублей за килограмм. Или вынести из ресторана 2-х килограммовую металлическую банку, выложив за нее 130 рублей.

 

Бутерброд с черной икрой в буфете стоил в разное время от 90 копеек до 1.30. Бутерброды с красной икрой, может, были тоже. Но люди тогда предпочитали исключительно черную икру.

 

 

 

 

 

Личное отступление

 

черная икра в ссср

Автор этих строк откушал как-то штук пять бутербродов с черной икрой ценою в рубль семьдесят или немного больше (точную цену память не сохранила) в буфете «Метеора» или «Кометы», идущей Черным морем по маршруту Сочи-Батуми. Бутерброды давались в нагрузку (!) к какому-то сухому вину. А поскольку в буфете быстроходного судна выпить более ничего не имелось, равно как и закусить, а вино очень быстро кончалось, ибо автор путешествовал с приятелем и девушками, которых надо было угощать вином, на забывая угощаться и самим, то все время надлежало ходить в нос «Метеора/Кометы» за вином. Приобретая тем самым и бутерброды с икрой. Причем, девушки съели по бутерброду и больше к ним не притронулись. Так что приходилось, чтобы добро не пропадало, поедать эти бутерброды нам с приятелем. Последние бутерброды мы поедали без всякого удовольствия… Это было летом 1979 года.

 

 

 

А как сейчас

 

При становлении у руля страны Путина всякая икра вдруг исчезла. И дело не в том, что Россия вновь всю икру стала гнать за рубеж, как это было (почти) в Советском Союзе. Напротив, к 2002 году экспорт икры почти прекратился. Дело было в том, что браконьерство получило такой широкий размах, что государству в полном смысле этого слова доставался шиш. Икру, при желании, достать было не так уж затруднительно. Но у частных лиц – то есть, на черном рынке.

 

икра лосося в банкеКроме того, за вторые 15 лет постсоветского летоисчисления поголовье осетровых рыб сократилось в Каспийском море – главном ареале обитания осетровых пород рыб – почти в 40 (!) раз. Поскольку черпать из моря по максимуму стали все, кому не лень и у кого был выход к Каспию. Это Казахстан, Азербайджан, Туркменистан, Иран, Россия. Плюс плотины ГРЭС, перегораживающие доступ к излюбленным нерестовым местам, плюс резко ухудшившаяся за последние десятилетия экологическая обстановка. Рыбы стало катастрофически мало, особенно белуги. Икры, соответственно, тоже. Вот вам и скачок цен, в известной мере обоснованный. Но вместо того, чтобы как-то договориться с Ираном, уже в то время сместившим нашу страну с первого места мирового «икорного» пьедестала, бывшими союзными республиками и дать по рукам своим браконьерам, Россия в 2008 году начинает покупать икру у… Израиля. По цене от 3 до 5 тысяч долларов за килограмм. «Разумное» решение, не правда ли?

 

Сегодня красную икру можно купить и в банках, и на вес. Есть несколько дальневосточных и сахалинских предприятий, специализирующихся на выпуске икры из «дикой» рыбы. Эта икра вкуснее и стоит дороже: от 320 до 450 рублей за 140-граммовую баночку.

 

За последние 5 лет наладилось производство икры и из искусственно разведенной рыбы. Ее икра котируется меньше. И вкус иной. В этом случае баночка весом в 140 г красной икры, произведенной, к примеру, на одном из подмосковных предприятий в Красногорском районе, будет стоить от 190 до 300 рублей.

 

икра красная весоваяКрасная весовая икра вкуснее (черной весовой икры, кроме черного рынка, вы в магазинах не найдете), поскольку почти всегда свежая и не имеет консервантов. Но тут при выборе нужно быть осторожным: покупать такую икру надлежит не позднее двух месяцев после окончания путины, то есть с июля до октября включительно. Зимняя или весенняя развесная икра наверняка подвергалась заморозке, а стало быть, во многом утратила вкус и свои полезные качества.

 

С черной икрой, увы, много сложнее. Импорт ее по-прежнему превышает экспорт. И та икра, которую делают в Башкирии, Вологодской и Калужских областях и даже в Астрахани, выращивая осетров в бассейнах, совсем не та икра, которую советские люди редко, но вкушали 50-60 лет назад и которую производит ныне из «дикой» рыбы Иран, прося за нее на мировом рынке до 10 тысяч долларов за килограмм...

 

 

 

 

 

 

Похожие статьи:

Одна из отличительных черт СССР как модели существования пусть не всего мира, но его солидной части, — порождение явлений законами, а не законов явлениями. Одно из таких явлений — тунеядство. Сам по себе указ об усилении борьбы с тунеядством был прост как пара трехкопеечных, но он породил еще чуть-чуть и культуру: обозвав тунеядцем, можно было обидеть, а это уже устои....
«Пиво полезный и освежающий напиток». Такие плакаты висели в некоторых продуктовых магазинах СССР, имеющих отдел розлива пива. И в отделе этом всегда толпился народ: пиво в Советском Союзе любили, и его поклонников было всегда предостаточно.    ...
Активная часть населения СССР 70-80 годов – дети, родившиеся в период демографического взрыва в послевоенные годы. Блеск Победы и чувство гордости советского народа-победителя скрашивали нелегкую и полную лишений жизнь в разрушенной войной стране. Охваченные всенародным энтузиазмом созидания, планами по укреплению социалистического общества и строительству коммунизма, простые обыватели не выражали недовольство низкими зарплатами, не задумывались о вечном дефиците, не роптали по...
Суши, хамон, пармезан и еще много вкусностей, запитые элитными напитками… Нас постепенно приучают в медийном пространстве к тому, что без этих дорогих деликатесов у людей вовсе не нормальная жизнь, а так – блеклое подобие и жалкое существование никчемных лузеров. Бесспорно, вся эта еда достаточно вкусная, и ее употребление доставляет массу удовольствий. Незачем наговаривать на народы, придумавшие оригинальные блюда и напитки, поскольку они действительно...
Для влюбленного человека свадьба – одно из самых замечательных событий в жизни. В каждой стране этот традиционный обряд протекает по-разному. А помните, как проходили советские свадьбы?    ...
Нынче мы слышим много фамилий именитых трейдеров, которые имеют славянское происхождение. С чем связан этот феномен, если официальной торговли на мировой валютной бирже в СССР не было? Откуда трейдеры появились?   ...
Тортовоз, вкусный сувенир, сладкая валюта, кондитерский символ Украины – все эти слова относятся к легендарному изобретению советских кулинаров – торту «Киевскому». Вместе со знаменитыми тортами «Прага», «Полёт», «Птичье молоко» и «Ленинградский» он считался символом благополучия, венцом богатого пиршества.  ...
«Рыбный день» в СССР вводился дважды: 12 сентября 1932 года Наркомснаб издал Постановление о «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», и в 1976 году ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли постановление «О мерах по дальнейшему увеличению производства рыбной продукции и улучшению её продажи». И оба раза эти мероприятия были вынужденной мерой, а не актом заботы государства о здоровье и правильном питании населения.   ...
Рейтинг: +2 Голосов: 2 21287 просмотров
Комментарии (12)
Кристина # 9 марта 2016 в 21:42 0
Я очень люблю рыбу и морепродукты, в том числе и красную лососевую икру. Чёрную икру мне так и не удалось попробовать. В настоящее время это очень дорогое удовольствие. Говорят, что сегодня трудно найти натуральную чёрную икру.
Администратор # 9 марта 2016 в 21:46 +2
Купите стерлядку. Если повезет обнаружить в ней икру, то будете иметь приблизительное представление о вкусе настоящей черной икры. Только покупайте у рыбаков, а не в магазине - там продается искусственно выведенная рыба, у нее икра невкусная.
Sergei # 20 мая 2016 в 05:27 0
Ага, прямо при Путине взяла и исчезла икра - виноват распад СССР, Путин, дьявол - а вы не находите связи между "раньше вылавливали кучу рыбы было завались икры" и "сейчас запасы рыбы иссякают"??? Или политики виноваты во всем?
Администратор # 20 мая 2016 в 11:32 +2
А вы не в курсе, что почти вся рыба, выловленная в России, уходит на экспорт? Потому что выгоднее стало продавать отечественную рыбу за границу и покупать взамен дешевую норвежскую селедку и треску?
А вы не в курсе, что в СССР в Волге ловили метровую стерлядь, а сейчас там и леща поймать - редкая удача?
Путин тут не при чем, постперестроечный олигархат образовался задолго до начала его президентства. И сдвинуть эту махину за 10 минут не получится. И за 10 лет - тоже. Скажите спасибо Горбачеву с Ельциным за героический вклад в развал сильнейшей мировой державы, поблагодарите всяких чубайсов и иже с ними, которые распродали госсобственность за мифические ваучеры - а по сути, попросту разграбили.
Виктория # 20 мая 2016 в 13:24 +2
Спасибо им говорят каждый день тысячи граждан у себя на кухне, для которых сейчас единственная доступная икра - кабачковая.
Натали # 15 июня 2016 в 16:48 0
Икра в 80х стоила 100 рублей за килограмм. В СССР был свой рыболовецкий флот и своя рыбная промышленность, одна из крупнейших в мире.
Роман Виноделов # 25 августа 2017 в 07:58 +1
Да уж. Я родился в СССР, но пожил в нём 5 месяцев, я с 1991 года. Сколько хорошего приходилось слышать от старших. О не только вкусной и натуральной пище. Знаете, мне как молодому человеку немножко по доброму завидно, что я не попробовал той пищи - настоящей, не теперешней сентетической.
Виктор # 23 марта 2018 в 12:35 0
Автор статьи никогда не жил в СССР. В 70-е банки с черной икрой "горкой стояли"? Чушь собачья. К 70-м годам народ позабыл, как она выглядела. Анекдот ходил:
- Вчера поймали двух наркоманов...
- Морфий, героин...?
- Нет, они черную икру нюхали
Администратор # 23 марта 2018 в 21:12 +1
Ошибаетесь. В 70-х автор статьи успел уже окончить школу и отслужить в армии. И именно в начале и середине 70-х икра свободно продавалась, причем именно в таких больших железных банках синего цвета с надписью CAVIAR. А потом резко пропала и стала дефицитом.
У меня до сих пор сохранилась такая жестяная банка, в ней у меня нитки с иголками хранятся.
А ваш анекдот из конца 80-х.
Леонид # 23 марта 2018 в 21:24 +1
Автор прожил в СССР 36 лет.
Автор самолично покупал черную икру в кафе вместе с коньяком "Плиска" во время учебы в техникуме (1970-1974 гг.).
Автор давился, но ел бутерброды с черной икрой, которые давались в нагрузку к сухому вину в буфете "Метеора" в 1979 году во время поездки на юга.

Так что вам, Виктор, автор статьи может так же безапелляционно завить:
автор комментария никогда не жил в СССР...
Васиссуалий # 5 декабря 2018 в 07:48 0
Что блядь за нытье? В союзе вынести банку за 130 рублей (месячную зарплату, на секундочку) недорого, а 40 тысяч за кг стало непомерно дорого? Если у вас зарплата меньше - это Ваши личные трудности. А уж найти 4 тысячи на баночку икры на новый год любой может, при желании. Но Вы ноете про Горбачева с Ельциным, которые вместе взятые меньше Путина у власти были, и еще 30 лет ныть будете. Нахуй так жить?
Администратор # 5 декабря 2018 в 20:55 0
Не стоила в Союзе банка икры 130 рублей даже перед самым развалом. Не сто-и-ла.
А по поводу Ельцина с Горбачевым - ломать не строить. Сломать можно за секунду, а восстанавливать придется годами, что мы сейчас и наблюдаем.
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев
Яндекс.Метрика